Plus les anneaux de calamars naturels congelés en haute mer sont frais, meilleur est leur goût, et il faut souvent un à deux mois pour que les navires de capture prennent la mer. La seule façon de conserver rapidement les nutriments et la fraîcheur des fruits de mer est d'utiliser une technologie de congélation vivante à bord du navire, qui conserve le goût et les nutriments à leur meilleur après décongélation.